Как сделать коптильню для холодного копчения своими руками
Именно в результате этого процесса соответствующая продукция приобретает не только красивый золотисто-оранжевый цвет и приятный запах, но и более интересный вкус. Для соответствующей обработки тех или иных продуктов необходима коптильня холодного копчения. Любая промышленная коптильня традиционно состоит из трех элементов: коптильной камеры, дымохода и дымогенератора. В дымогенератор помещается соответствующий расходный материал, например, деревянная щепа. Под воздействием температуры щепа начинает тлеть, а дым от нее через дымоход поступает в коптильную камеру, остывая и охлаждаясь на своем пути. Если говорить о том, что именно представляет собой холодная коптильня, ни в коем случае нельзя недооценивать роль дымогенератора,ведь именно это устройство гарантирует постоянный и непрерывный поток дыма в камеру для копчения.
Добавить к сравнению. Убрать из сравнения. Коптильня холодного копчения является нашей собственный разработкой и имеет ряд несомненных преимуществ:.
Мясо, рыбу и чай лапсанг сушонг часто коптят. В Европе традиционной древесиной для копчения является ольха , но сейчас чаще используется дуб и в меньшей степени бук. В Северной Америке для копчения обычно используются деревья гикори , мескитового дерева, дуба, ореха пекан , ольхи, клёна и фруктовых деревьев, таких как яблоня , вишня и слива. Можно использовать и другую биомассу помимо древесины, иногда с добавлением ароматизирующих ингредиентов. В китайском чаепитии используется смесь сырого риса , сахара и чая , нагретая на дне вока.
