![Тушка фермерской курицы в Украине — Сравнить цены и купить на eliut.ru Почему у курицы мясо желтого цвета](https://otvet.imgsmail.ru/download/40953539_ea3f26048eb6c4820065ced842c9b07c_800.jpg)
Яйцо инкубационное Московская бойцовая ВНИИГРЖ Санкт-Петербург
В отношении к курице этот принцип точно работает. Иначе, сварив бройлера, вы получите в итоге пустой бульон или будете жевать мясо, похожее на резину, приготовив из обычной несушки цыпленка табака. Мы обратились к Асе Басировой, технологу пищевого производства, чтобы понять кардинальную разницу в видах и размерах кур, их кулинарном предназначении и как выбрать нужную тушку для приготовления конкретного блюда. А заодно развеяли самые стойкие стереотипы относительно куриного племени, например, что мясо заводских бройлеров обязательно напичкано гормонами. Бройлер не порода, а так называемый крос, или гибрид, результат селекции обычных кур.
![Анализ и исследование мяса птицы в лаборатории Москвы и МО Желтая курица](https://www.kulina.ru/images/art/88046_og.jpg)
![Желтая курица: почему домашнее мясо или жир такого цвета Какую курицу нельзя покупать ни в коем случае: Термическая обработка не спасет](https://irecommend.ru/sites/default/files/imagecache/copyright1/user-images/994950/dUJWxCZsWmLDihwCUADg.jpeg)
![Какую курицу нельзя покупать ни в коем случае: Термическая обработка не спасет Мясо домашней и магазинной курицы — что полезнее](https://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/502/big_501356.jpg)
![Яйцо инкубационное Московская бойцовая ВНИИГРЖ Санкт-Петербург на складе в Москве Анализ и исследование мяса птицы](https://myagro24.com/wp-content/uploads/2017/06/poumy101.jpg)
![Оранжевая курица Форум Страница 1 Как отличить свежее мясо курицы от не свежего?](http://i.fotorecept.com/2014/01/24/316682/img/9450082.jpg)
![Мясо домашней и магазинной курицы — что полезнее Соус «Карри»](http://ic.pics.livejournal.com/happy__woman/7568082/14557/14557_800.jpg)
![Полевой журнал | Ферма М2 Шульгино - современный сельскохозяйственный комплекс Как выбрать качественное куриное мясо](https://ss.sport-express.ru/userfiles/materials/172/1724532/large.jpg)
![Фермерские, деревенские куры купить в Москве. Домашнее мясо кур. Натуральная курица купить. Оранжевая курица](https://cdn-irec.r-99.com/sites/default/files/imagecache/copyright/user-images/2463986/cepPoHy6W908NTYW5x4eA.jpg)
![Курица, бройлер, корнишон — в чем разница? – «Еда» Курица фермерская](https://health.hochu.ua/uploads/f1/5f/d7/f15fd760-cf1a-43c4-81e8-3f1b1630ac06_620x400_fit.jpg)
![Как отличить свежее мясо курицы от не свежего? - курица с доставкой в Москве в Москве Курица фермерская](https://horoshiivkus.ru/wp-content/uploads/2022/06/d475d1eae1b111ec90cbcb67356fa426_1ee0c5dde8ca11ec90ccc22c9af99810-300x300.jpg)
![Как понять, что курица испорчена - wikiHow Фабричные и органические курицы: отличия внешнего вида и содержания](https://otvet.imgsmail.ru/download/231814387_986f495cf11d17853b7d3a65757ad28f.jpg)
Как проверить куриное мясо на свежесть. Спойлер: вам понадобится горячий нож
Куриные тушки лучше выбирать тоже небольшие — по 1,5—2 кг. В таком случае вы приобретете птицу с нежным, нежирным мясом. Изучите тушку: кожа у качественного продукта чистая, бледно-желтого цвета с розовым оттенком, кровоподтеки отсутствуют. Если птица продается без упаковки, подключите обоняние: тухлый и другие посторонние запахи — сигнал для отказа от покупки.
![Желтая курица - обсуждение на форуме eliut.ru Суповая курица](https://otvet.imgsmail.ru/download/59559935_955a39f9e3aad53dcd16145c909b6853_800.jpg)
![Фермерские, деревенские куры купить в Москве. Домашнее мясо кур. Натуральная курица купить. Как выбрать свежее куриное мясо: полезные советы](https://s1.eda.ru/StaticContent/Photos/1/64/164b5f5426f84e67a3439038d544d4e9.jpg)
![Органолептический анализ и исследование мяса птицы](https://24health.by/wp-content/uploads/2017/06/AdobeStock_60151725-scaled-e1614329515813.jpeg)
![Мифы и реальность о домашней и магазинной курице](https://kor.ill.in.ua/m/610x385/2570254.jpg)
![Стоит прочитать](https://ktv-ray.ru/flickr/upload/content/yKjzBwwQV4YbLABC.jpg)
![Остались вопросы?](https://img-fotki.yandex.ru/get/71764/274148205.34/0_14479d_d6da552e_L.jpg)
![Проверяем замороженную курицу](https://golos.zp.ua/wp-content/uploads/2019/12/79681146_556818955111837_4587656543989661696_o.jpg)
![Почему домашние куры полезнее фабричного вида](https://icdn.lenta.ru/images/2019/07/15/08/20190715081419503/square_320_afab7c791782fabf6da189caf0ea4a99.jpg)
![Как проверить куриное мясо на свежесть: лайфхак](https://horoshiivkus.ru/wp-content/uploads/2022/12/кура-2.png)
Эксперты дали рекомендации по выбору безопасной курицы в магазине, а также объяснили , как самостоятельно проверить качество уже приобретенного продукта. Безусловно, первым делом рекомендуется ориентироваться на внешний вид куриного мяса. Тушки лучше выбирать небольшие — по 1, кг, в таком случае вы приобретете птицу с нежным, нежирным мясом. Изучите тушку: кожа у качественного продукта чистая, бледно-желтого цвета с розовым оттенком, кровоподтеки отсутствуют. Если птица продается без упаковки, подключите обоняние: тухлый и другие посторонние запахи — сигнал для отказа от покупки.
![Курица, бройлер, корнишон — в чем разница?](https://myagro24.com/wp-content/uploads/2017/06/Figure-2-Breast-muscle-from-42-day-old-broiler-exhibiting-wooden-breast-Muscle-is-pale.png)
![](https://main-cdn.sbermegamarket.ru/big1/hlr-system/-12/578/907/281/132/318/100029679507b0.jpg)
![](https://kpiz.ru/wp-content/uploads/2023/05/eksperty-predupredili-onbspvrede-mjasa-kuric-vyrashhennyh-nanbspproizvodstve-4ba4a78.jpg)
![](https://m.forum.ngs.ru/preview/forum/upload_files/c81e728d9d4c2f636f067f89cc14862c_fec1ef2a6e134712f59b5d3d8bc0a63f_140902448453_800px.jpg)
![](https://aif-s3.aif.ru/images/011/417/0c04b622dd125bda032e61e75f8dd4b9.jpg)