Производство сыра как бизнес: обзор, плюсы и минусы
Технология производства сыра — это не только различия процесса, на формирование состава сыра влияют также культурные особенности местности, где он производится. Из-за таких факторов, в мире фиксируют больше двух тысяч сыров. Несмотря на это, до сих пор не утвердили унифицированное разделение сыров, у всех стран свои способы производства и названия. Основным ингредиентом для изготовления сыра является молоко.
В году Валерий Кузаков, Андрей Ефимов и Никита Павлов решили перестать варить сыр на кухне и открыли свое пищевое производство. Виктория Чарочкина. Сегодня бизнес приносит около тысяч в месяц.
Одним из основных факторов, влияющих на качество сыра, является технический уровень предприятия, поэтому выбор оборудования - шаг особенно ответственный. Сыр является одним из самых ценных продуктов питания. Он содержит почти все необходимые для организма человека вещества в легкоусвояемой форме. Сыры делятся на четыре основных класса: твердые российский, голландский, швейцарский и др. Каждый из этих классов, в свою очередь, подразделяется на отдельные подклассы и группы. Вне зависимости от класса сыра и объема перерабатываемого молока производство сыра включает следующие стадии процесса: - приемка и подготовка молока к свертыванию; - выработка сырного зерна; - формование; - прессование самопрессование ; - посолка; - созревание и хранение.
