Как приготовить змею
Убейте змею и на час подвесьте за хвост, предварительно отрезав ей голову. Выпотрошите и помойте. Нарежьте кусками, которые затем в течение 2 часов вымачивайте в молоке.
Мясо змеи стали использовать в кулинарии еще древние племена туземцев и аборигенов, которые населяли азиатские территории тысячи лет тому назад. В Европе использование змей в кулинарии также имеет долгую историю, хотя лет сто назад уровень их потребления существенно снизился. В «Гастрономическом Ларуссе» приводятся следующие сведения: «До XVIII века мясо гадюки было очень популярно во Франции благодаря благотворному действию на здоровье и внешность.. Мадам де Севине, получившая титул от Пуату, советовала своей дочери раз в год месяц сидеть на «гадючьей диете». Рецепты того времени разнообразны: гадюку можно освежевать и выпотрошить, после чего по желанию варить с травами, фаршировать ею каплуна, варить из нее бульон, делать заливное, готовить масло и т. Людовик XIV контролировал продажу мяса гадюк — он предоставил право торговать им только врачам и аптекарям».
Согласно восточному календарю, при выборе блюд для праздничного стола нужно учитывать не только признаки, характерные для будущего талисмана, но и для его стихии. В году нашим талисманом будет черная водяная змея. Поэтому перед тем как начать готовить, вспомните, что змея питается мясом, рыбой и яйцами. Рецепты новогодних блюд, которые должны прийтись по душе капризной Змее, должны быть не только вкусными, но простыми по рецептуре и одновременно роскошно украшенными. На столе обязательно должны быть мясные блюда и многочисленные закуски-деликатесы, а также большая тарелка с нарезанными овощами и фруктами. Основной принцип: минимум обработки, максимум сырых продуктов или свежеприготовленных блюд.
