Мягкий сыр из простокваши, кефира, сметаны
Рецепты собственноручного приготовления сыров из молочного сырья, к сожалению, частично утрачены. Ведь раньше многие хозяйки, особенно в сельской местности, сами готовили из молока от собственной коровы творог, сметану, ряженку, масло, сыр. Затем, когда все это появилось на прилавках магазинов, такие умения стали ненужными, а ведь их передавали от старшего поколения к младшему. К счастью, сегодня есть великий интернет, который помогает людям обмениваться информацией. И вот уже не проблема найти, как приготовить, к примеру, сыр из кефира в домашних условиях.
Собрать марлю в мешочек и подвесить - под низ подставить чашу для стекания сыворотки. При комнатной температуре у меня простоял сыр 10 часов, а потом я убрала его в холодильник, положив мешочек в дуршлаг. Сыр, который образовался по контуру - намного суше, и из него я скатала шарики и опустила в оливковое масло, куда добавила прованские травы и порезанный чеснок. В оставшийся сыр - он мягче- добавила порезанные томаты и песто, перемешала - убрала в баночку и холодильник. В книге советуют хранить в холодильнике неделю - но я думаю, что за неделю такая порция уйдет даже убежит.
Рецепты » Десерты и выпечка. Блинный торт с творожным сыром на кефире и сметане. Десерты и выпечка Торты. Для приготовления творожного сыра смешать кефир со сметаной, выжать сок лимона и добавить соль по вкусу. Влить кефирную массу. Накрыть краями марли, сверху накрыть тарелкой и установить груз.
