Древнерусская кухня
Вы оказываете услуги по профилю «технологические карты блюд» и ищете дополнительный заработок в России? У нас всегда найдутся вакансии на работу и разовые заказы от прямых клиентов. Не теряйте времени, регистрируйтесь уже сегодня и найдите подработку в свободное время с ежедневными выплатами.
Как составить технологическую карту блюд для ресторанов и кафе
Слушателям, успешно освоившим программу, выдаются удостоверения установленного образца. Обзор документа. В соответствии с Федеральным законом от
- Скачать ТТК на блюда бесплатно и без регистрации
- Файлы Обратная связь Для правообладателей. Курсовая работа - Фирменные блюда ресторана Палермо Файлы Академическая и специальная литература Пищевая промышленность Общественное питание Технология производства продукции общественного питания Организация и технология приготовления блюд кухонь народов мира.
- Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны. Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия структурные торгов производственные единицы , выпускающие кулинарную продукцию, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации, наценочным категориям.
- Солянки селянки являются одним из традиционных супов русской кухни.
- Технологические карты блюд для ресторанов и кафе: что это и как правильно составить | Блог Poster
- Расчетное меню представляет собой перечень наименований блюд с указанием номера по сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий, выхода готового блюда, гарнира и соуса, количества порций блюда. В кафе горячие напитки указывают в начале меню.
- При открытии кафе, начинающий предприниматель сталкивается с тем, что нужно создать не только обычное меню для кафе , а еще и технологические карты для каждого блюда. Последовательность может быть разной — можно сначала визуализировать меню и на его основе составлять тех.
- Технико-технологические карты являются нормативным документом и включают наряду с технологией приготовления продукции и нормами закладки продуктов требования к безопасности используемого сырья и технологического процесса, результаты лабораторных исследований продукции по показателям безопасности.
Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ и распространяется на блюдо Суп сырный, полуфабрикат вырабатываемое объектом общественного питания. Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр. На растительном масле пассировать до полуготовности морковь и лук соломкой. Затем в кипятке развести бульонный кубик. В готовый бульон добавить пассированные овощи, картофель кубиком и варить до готовности. Затем добавить сыр, пробить блендером до однородной консистенции, довести до кипения снять с огня.
