Пошаговый рецепт вкусных кислых щей из квашеной капусты
Kitchen Fairy. Мясо тщательно вымыть, разрезать на отдельные кусочки с косточкой внутри. Сковороду нагреть, обжарить ребра на сухой сковороде на сильном огне, по минуты с каждой стороны, до появления светло-золотистой корочки. Сложить в кастрюлю, залить чистой водой и варить минут на среднем огне. Пена при этом не образуется, а бульон приобретает особый аромат. Теперь в сковороде, где жарилось мясо, будем готовить зажарку.
Готовим щи из квашеной капусты со свининой по простому рецепту. Очень вкусные, ароматные и сытные: подавайте их горячими со сметаной и зеленью. А вприкуску к кислым щам - вареная картошечка с румяными шкварками!
Помните это? Как вы, верно, удивились, прочитав впервые про бутылку кислых щей… Кислыми щами вплоть до конца XIX века называлась разновидность кваса, шипучий солодовый напиток, а вовсе не щи из квашеной капусты. Кислые щи — обязательный компонент ботвиньи. А в « Домострое » упоминается другое рыбное блюдо: гольцы в кислых щах.
