Азербайджанская кухня
Но одним из основных продуктов питания на Кавказе является все же мясо. К его выбору в Азербайджане относятся с особой серьезностью. Любой местный скажет, что не стоит рассчитывать на вкусное блюдо, если главный ингредиент куплен в магазине, да еще и замороженным. Мясо, как правило, покупается у знакомого мясника, который разделывает барашка или теленка прямо на глазах у покупателя.
Гуру Хинкал азербайджанский (Azerbaijani Guru Khingal)
Категория: Закуски Закуски из овощей. Прежде, чем набегут знатоки бакинской кухни со своей критикой, скажу, что этот рецепт от коренной бакинки. Меня от заинтересовал своей простотой продуктов и простотой приготовления. Рецепт оправдал мои ожидания - и в горячем, и в холодном виде блюдо очень вкусное. Первый раз всегда делаю по первоисточнику, потом уже подстраиваю под свой вкус. Менять ничего не буду, кроме количества масла.
Дюшбара по-азербайджански представляет собой ароматный суп на бараньем бульоне с добавлением небольших пельменей. Для приготовления первого блюда можно использовать не только жирную баранину, но и более постную телятину. Что касается дюшбара пельменей , то их размер может тоже варьировать. Одни хозяйки предпочитают готовить их размером с жемчужину, другие любят делать их более крупными. При приготовлении такого первого блюда особое внимание следует уделить специям.
