Коптильня своими руками: 6 примеров с советами и схемами
Копчение — это особый способ обработки продуктов с помощью дыма и температуры. Рыба, мясо, птица после копчения приобретают золотистый цвет и привкус «дымка». Приготовить эти лакомства можно в домашних условиях. Для этого потребуется коптильня. Устройство изготавливается в разных вариантах.
Копчение — это способ готовки мяса, рыбы и других продуктов в специальных закрытых ёмкостях под воздействием дыма. Во время копчения еда окуривается, насыщаясь характерным ароматом и вкусом. Благодаря пропитке дымом и частичному подсушиванию за счёт выхода влаги получается эффект консервации, что дополнительно увеличивает срок хранения продуктов. В зависимости от температуры обработки копчение делится на горячее и холодное.
- Коптильня своими руками: как сделать для холодного и горячего копчения
- Вкусные копчёности любят практически все. Особенно они вкусны и полезны, если сделать всё своими руками.
- Цена рублей Печь буржуйка 3 мм с колосником Цена рублей.
- Хотите удивить гостей вкусными и ароматными блюдами, приготовленными своими руками? Приобретите щепу.
Копченые продукты с давних времен высоко ценятся жителями нашей страны — во времена, когда еще не были изобретены технологии заморозки и охлаждения продуктов питания, копчение позволяло надежно защитить их от порчи, а сегодня копчености относятся к категории деликатесов. Соответственно своему практически элитному статусу стоят копчености достаточно большие деньги, хотя вполне реально организовать самостоятельное копчение продуктов — к примеру, эффективная и производительная коптильня холодного копчения своими руками собирается достаточно легко, а получаемые продукты при соблюдении технологии приготовления будут отличаться превосходным вкусом и сравнительно высокой безопасностью для здоровья. Дело в том, что диетологи, гастроэнтерологи и онкологи обвиняют копчености в провоцировании множества весьма серьезных заболеваний, хотя не все эти продукты одинаково вредны. Изготавливаемые промышленным способом копчености зачастую сдабриваются искусственными добавками, усиливающими цвет, вкус и аромат, а домашняя коптильня позволит приготовлять продукты на натуральном древесном дыму без каких-либо заменителей и усилителей. При этом коптильня холодного копчения будет более предпочтительным вариантом, чем коптильня горячего копчения — устройство холодной коптильни предусматривает обработку продуктов дымом достаточно низкой температуры — для рыбы требуется около 40 градусов, а для мяса достаточно и градусов.
